Pallars Sobirà

Un plat legendari de pastors es el carn de bèstia viva. Es tracta de les cues tallades als bens i cuinades amb patates.

A la comarca hi podem trobar molts bons embotits. Destacarem entre d´ells com a curiós la butifarra traidora elaborada a partir de la llengua.A Rialp podem trobar el farcit de carnaval un embotit de carn magra, ous i panses amb que es farceix l'estomac del porc. Després de bullit es freigeix a talls.Un dels plats tipics son els ous farrats amb mel i també el freiginat (sang i fetxe de be amb salsa agridolça).

Hi ha molta mel a la zona i amb ella es confeccionan plats com bacallà amb mel o peus de porc amb vinagre i mel .