Tarragonès

Entre els molts mèrits gastronomics d´aquesta zona, el que té més popularitat es el romesco, nom en principi d´una salsa, s´aplica també a molts guisats. Hi ha la célebre romescada en la que es barregen peixos (denton i rap) amb marisc ( gambes i llagostes).

Entre els molts plats de peix son coneguts l'all cremat , el groguillo que incorpora azafrá i la tonyina amb sanfaina.

Abunden també els plats d´arros, com el rossejat i el arros a la banda.

Amb bacallà esqueixat es fan croquetes i amb molls sobre pasta de pa es fa la coca mullicada.

En reposteria podem trobar les coques a la cassola i les orelletes.

Son acreditades també les pastes seques que es fan en el Morell, i les coques ensucrades, que tenen un bon prestigi.