Urgell

En aquesta comarca hi ha abundancia de caça (sobretot conill i perdiu) i també de bolets. Els embotits son d´una gran qualitat. Les altres parts del porc (mans, orelles, morro) s´utilitzen habitualment per fer diversos guisats com les cassoles i olles barrejades. Destaca també la cassola de l´Urgell a la que se li afegeix sucre.

Son habituals també a la zona les arengades amb raim.

Unes postres típiques son els ous farçits (ou dur farçit de iema, sucre, ametlla) reboçat i fregit.

També podem trobar els carquinyolis , orelletes i dolç de paella.

A Agramunt fan el conegut torró d´Agramunt, torró dur elaborat amb mel, avellanes o ametlles i clara d´ou.