Cuinacatalana.net, la guia de restaurants de tot Catalunya, cuina típica catalana, cuina de autor, cuina mediterrania, cuina gurmet, cuina de mercat. Busqui el restaurant que més l'interessi per comarques.
A Cuina Catalana trobarà els productes naturals de la nostra terra, naturals i ecològics, productes sans. Els nostres olis, vins, embotits, formatges, mels....
En una paella amb oli, fregiu el pollastre tallat a trossos petits, fins que quedi ben daurat; un cop fregit, retireu tots els ossos. Fregiu el llom, les salsitxes i els calamars.
En el mateix oli, fregiu les carxofes, un cop retirad es les fulles dures i dividides en sis trossos (fregueules amb suc de llimona per tal que no es tornin negres), afegiu les cebes picades fines, quan siguin daurades, incorporeu les tomates ratllades i deixeu coure uns minuts.
Agregueu novament a la paella tots els ingredients anteriors.
En el morter, piqueu els alls, el julivert i el safrà lleugerament torrat. Després cal diluir-ho amb un xic d'aigua i afegir-ho al sofregit.
Afegiu a la paella, amb tots els altres ingredients, els pèsols i l'arròs; deixeu-ho ofegar una mica i afegiu-hi el doble de volum de l'arròs d'aigua ben calenta (pot ser brou). Assaoneu amb sal i pebre. Poseu-ho al foc uns vuit minuts.
Escalfeu prèviament el forn a 220 C. Passats els vuit minuts a sobre el foc, introduïu la paella al forn uns deu minuts més, destapada. Abans de posar la paella al forn, cal que hi poseu els musclos i les gambes pelades al voltant.
Quan retireu la paella del forn, ruixeu el contingut amb mitja llimona. Talleu l'altra meitat en dues parts i poseu-les d'adornament en la paella, en el moment de servir.
Ingredients:
Cantitat per 6 persones.
Temps estimat: 55 minuts
Avui us portem un plat de cuina catalana de la nostra terra. Un plat típic que s’ha heredat de generació en generació com són els canelons farcits amb carn picada. Al recepta de canelons és tradicional i s’acostuma a menjar els dies festius i són molt típics els dies de Nadal i Sant Esteve.
Aquest plat català porta una barreja de carns i vísceres per fer-les més saboroses. També porta una salsa beixamel casera que els fa més atractius.
¡No et perdis els passos per fer aquest recepta de cuina catalana tan increïble!
INGREDIENTS PER A 6 RACIONS:
- 750 grams de vedella
- 750 grams de pollastre
- 750 grams de porc
- 4 unitats de fetge de pollastre
- 2 unitats de ceba
- 1 raig d’oli
- 1 mica de sal
- 1 mica de pebre
- 200 grams de formatge emmental ratllat
- 30 làmines de Canelons
- ½ got de vi blanc
SALSA BEIXAMEL
- ½ litre de llet sencera
- 1 cullerada sopera de farina
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- 1 mica de sal
- 1 mica de nou moscada
PASSOS A SEGUIR
1. En primer pas a seguir per elaborar aquests canelons a la catalana es rostir la vedella, el pollastre i el porc junt amb la ceba, tot tallat a cubs perquè es faci tot més ràpid. A continuació, ho amanim amb sal, pebre i un bon raig d’oli d’oliva.
2. Quan estigui tota la carn ben rostida afegim els fetges de pollastre que rostirem 2 o 3 minuts més amb totes les carns i també afegirem ½ got de vi blanc.
3. Deixem refredar la barreja de carns, les desossem i triturem tot obtenint una massa homogènia que deixarem reposar 24h en el congelador.
4. Quan hagi passat el temps hem de coure les làmines dels canelons amb abundant aigua bullint i una mica de sal (el temps que marqui les instruccions del fabricant). Omplim les làmines amb la carn i les posem en una safata de forn.
5. Abans de fer l’últim pas. Hem de fer la salsa beixamel. Així que primer de tot escalfarem l’oli en una paella i afegirem la farina. Sense deixar de remoure, cuinem la farina uns minuts. Seguidament afegim la llet poc a poc i seguim removent sense parar fins que la salsa estigui espessa. Per acabar aquest pas, cobrim els canelons amb la salsa i escampem el formatge ratllat (recordem “elemmental” per sobre).
6. Per acabar, posem al forn la nostra recepta de canelons fins que el formatge s’hagi gratinat.
I EL NOSTRE PLAT TRADICIONAL CATALÀ ESTARIA LLEST PER DISFRUTAR-LO !